Por Michelli Machado
Uma noite de aprendizados, trocas de saberes e receitas econômicas, nutritivas e deliciosas. Assim foi a ação realizada na noite dessa quarta-feira, 30 de setembro, entre os eixos Plantar e Alimentar do Projeto Educar Crescer. Durante a disciplina de Alimentação, Meio Ambiente e Sociedade, conduzida pelo professor Eduardo Leling, os estudantes do curso de Gastronomia do Campus São Leopoldo receberam 17 participantes da cozinha solidária que irão conduzir as atividades culinárias na cozinha coletiva que será construída junto à Cooperativa Cooarlas pela iniciativa Plantar.
A noite iniciou com os estudantes de Gastronomia falando sobre boas práticas na cozinha, como higienização e limpeza dos local e dos alimentos. Em seguida foi servido para os participantes um lanche com pratos diferentes e eles foram desafiados a descobrir os ingredientes de cada preparação. Entre as receitas estavam bolo de chocolate com massa de feijão, geleia de tomate e de beterraba com casca de banana, bolinho de feijão e de batata com linguiça e pastinha salgada e pão de cenoura.
Depois da degustação, chegou a hora de aprender o passo a passo dessas e de outras receitas na prática. Geleias, pão com brócolis, creme de batata doce com legumes, arroz com moranga, cenoura e frango e farofa de couve flor, entre outros preparos, como conservas e compotas.
Victor Valiati, coordenador do eixo Plantar, explicou o objetivo da atividade: “Estamos fazendo uma capacitação com o pessoal que vai assumir a cozinha comunitária na Cooperativa Cooarlas. Essa atividade envolve uma oficina de cuidados com alimentação e um dos focos de hoje é o preparo de condimentos e conservas. Isso vai ser importante para qualificar ainda mais esse grupo que está assumindo a cozinha comunitária nesse projeto”, destacou.
A estudante do curso de Gastronomia, Luiza Pesente, contou sobre a experiência de receber o pessoal da cozinha comunitária para essa formação. “Hoje a gente tá explicando um pouquinho de preparos que a gente faria se estivesse trabalhando numa cozinha solidária. Então, tentando reaproveitar o máximo de insumos, trazer uma comida gostosa, simples e que dê pra fazer dia a dia. Pra gente é super legal conseguir passar isso adiante, ter essa experiência de quase “dar aula”, experimentar uma perspectiva diferente na Gastronomia”, enfatizou.
Kelen Santana, uma das participantes da cozinha solidária Vida Saudável falou como está sendo essa troca.”Fomos convidados pelo professor Victor, para participar de uma aula aqui na Unisinos com o pessoal da Gastronomia e a aula está sendo maravilhosa, os alunos são super simpáticos, o pessoal nos recepcionou muito bem e a gente ficou muito feliz. Espero que a gente continue com essa parceria que eles também possam ir nos visitar e nos ensinar mais coisas”, convidou.
Ao conectar a prática acadêmica da gastronomia à vivência das lideranças locais, a formação fortalece a autonomia e a preparação do grupo que assumirá a cozinha solidária da Cooperativa Cooarlas. A articulação entre os eixos Plantar e Alimentar consolida a visão do projeto Educar Crescer em relação à sustentabilidade: combater o desperdício, promover a segurança alimentar e transformar o ato de cozinhar em uma ferramenta contínua de dignidade, aprendizado mútuo e saúde para o território.